Az idei pécsi Karácsonyi Vásár is számos lehetőséget biztosít ajándékok vásárlásra. Az eladók között számos helyi termelő is megtalálható. Ezek egyike a Horváth Manufaktúra, ahol egyedi lekvárok, konfitált zöldségek, barbeque-szószok és mártások is találhatóak. A termékek között néhány nagyon egyedi kombináció is megtalálható. A manufaktúra vezetőjével, Horváth Zsolt Dániellel beszélgettünk a termékekről, és általában a kistermelők helyzetéről.
Mióta készítetek saját termékeket?
Tésztával kezdtük a termelést 3 évvel ezelőtt, ami tetszett az embereknek, de kevésnek éreztük, akartunk valamit, ami ennél több és különlegesebb. Ekkor mondtam a feleségemnek, hogy csináljunk egy saját manufaktúrát sokféle termékkel. Azóta úgy dolgozunk, hogy én megtermelem a szükséges termékeket, a feleségem pedig kitalálja azokat a kombinációkat, amiket elkészítünk.
Akkor ezek a termékek mind saját termelésű zöldségekből és gyümölcsökből készülnek?
Túlnyomórészt igen. Minden termék összetevőiből legalább egy alkotóelemet nekünk kell megtermelni a jogszabály szerint, de vannak olyan termékeink, ahol minden alapanyagot mi termelünk. Viszont vannak korlátjaink, például az ananász chutneyhoz jó minőségű ananászt itt nem tudnánk termelni, azt be kell szerezni. De a többi összetevő saját termelésű.
Gondolom a pezsgő és a csokoládé – amik több lekvárban is megjelennek – is ide tartozik.
Igen. Szerettük volna kicsit megcifrázni a termékeinket, ezért jöttek képbe ezek az összetevők. Azt azért megjegyezném, hogy például a pezsgős lekvárjaink alkoholt már nem tartalmaznak, mert amikor elkezdjük összefőzni a lekvárt, akkor mindig forralnunk kell, az alkohol elpárolog belőle, csak az aroma marad meg.
Ezeket az összetevőket nyilván nem mi termeljük, viszont fontos számunkra a jó minőség és az állandóság, hogy ne forduljon elő az, hogy az, hogy a vevő múlt héten vásárolt nálunk, és amikor egy héttel később visszajön, akkor nem ugyanazt azt ízt kapja. Próbálkozunk mindig ugyanazt az ízt elérni. Pezsgőből csak a Törley rozé pezsgőjét használjuk, fehércsokiból a Milka táblás csokikat.
Mennyire nehezíti meg a kistermelők, manufaktúrák helyzetét, hogy a bevásárló központokban nem ilyen minőségű, de hasonló termékek olcsóbban elérhetők?
Ez nagyon megnehezíti minden kistermelő dolgát. Úgy gondolom, hogyha nem lennének ezek a rendezvények és a kitelepülések, akkor nem is biztos, hogy tudnánk létezni. Áruházba bekerülni kistermelőként szinte lehetetlen, mert olyan teljesítményt várnak el tőlünk mennyiségben, mint egy üzemtől, de egy kézműves termelő nem tudja ezt teljesíteni. Kisboltokban valamivel nagyobb a befogadó hajlandóság, ugyanakkor azt látjuk, hogy mi nem tudjuk annyira olcsón eladni a terméket, hogy a boltosnak megérje felvásárolni tőlünk. Így számunkra maradnak ezek a rendezvények. Illetve a közösségi oldalainkon lehet rendelni és a termékeinket Pécsen belül ingyen kiszállítjuk. Minden termékünkön található egy QR-kód, amin keresztül el tudnak jutni a vásárlók ezekre a platformokra.
A Magyar Ízek versenyén egy terméketek arany fokozatot ért el. Mesélnél erről egy kicsit?
A Magyar Ízek versenyére beneveztünk a mézes barbeque szószunkkal. Az Arany Fokozat azt jelenti, hogy a Magyarországon a benevezett BBQ termékek közül ez volt a legjobb. Ez egy nagyon pozitív visszajelzés volt számunkra.
Van-e kedvenc terméked a sajátjaid közül?
Több is van. A mézes barbeque értelemszerűen nekem is nagy kedvenc, a fehércsokis málnalekvárt is nagyon szeretem. És ha már ünnepi szezon van, nagyon finom a Grincs-lekvárunk, ami egy kiwis lime-lekvár, illetve van egy egyedi karácsonyi lekvárunk többféle gyümölccsel és karácsonyi fűszerekkel. Nekem ezek a kedvenceim.
Köszönöm szépen az interjút!
A manufaktúráról további információkat itt találhattok.