A húsvéti sonka hagyományosan az ünnepi asztal elmaradhatatlan része. A háziasszonyok örök gondja, hogy jól elkészített, ízletes, omlós sonka kerüljön az asztalra. A gondok már a sonka megvásárlással elkezdődnek. Vannak, akiknek lehetőségük van arra, hogy készítsenek füstölt sonkát. A gondosan megtisztított nyers sonkát a sózóedénybe helyezik és sóval, valamint a családi hagyományoknak megfelelő fűszerekkel pácolják és forgatják, locsolják hetekig. Majd a megfelelő idő lejárta után lemossák és megkapja a kellő mennyiségű füstölést. Aki maga szeretné elkészíteni a jövőben, az talál megfelelő módszereket, tanácsokat az interneten is.
Na de természetesen nem csak mi magunk készíthetjük el a sonkát, hanem számos lehetőségünk van ennek megvásárlására is. Egész évben, de különösen húsvétkor roskadoznak a boltok polcai a különféle füstölt áruktól. Kapható a sonka mellett füstölt tarja, szívsonka és csülök is. Vannak akik azonban nem kedvelik a füstös termékeket, azok inkább a sonkaszalámi féléket részesítik előnyben. De ebből a húsárúból is óriási a kínálat. És ha valaki nem szereti a sertéshúst, az válogathat a pulyka sonkák, combok és szalámik között is.
Miért pont a sonka a húsvéti hagyományos ételek egyike?
A Húsvét a második legnagyobb családi és keresztény ünnep! Húsvétkor a 40 napos böjt végét ünnepeltük, valamint Krisztus haláláról emlékeztünk meg! Nem hivatalosan pedig a tavasz, és megújhodás ünnepe! A hosszú böjt utáni első alkalom, amikor az emberek húst vettek magukhoz; „hús vét”, őrzi a magyar nyelv! A hagyományos paraszti családoknál a téli disznóölésekkor készült a sonka, majd tipikusan a kora tavaszi böjt időszakában volt füstölés vagy érlelés alatt. A böjt során azt elfogyasztani nem lehetett, így legelőször Húsvétkor kerülhetett a finom sonka az asztalra! Valószínűleg ez lehet az alapja, hogy ilyen kitüntetett szerepe van a Húsvéti sonkának! – olvasható itt!
Hogyan főzzük meg a sonkát?
Minden előzetes híresztelés ellenére a sonka főzése nem olyan nehéz. Persze nem árt néhány szabályt betartani ahhoz, hogy ízletes, élvezhető húsvéti ételt kapjunk. A hagyományosan füstölt sonkát a főzés előtti este ajánlatos hideg vízbe áztatni. A szupermarketek polcain sokasodó gyors páccal és gyors füstöléssel készített kötözött termékek esetében ez elhagyható. A főzéshez egy akkora fazekat készítsünk elő, amelyben a sonkánk kényelmesen elfér és a ráengedett hideg víz jól el tudja lepni.
A főzővizet ízlésünknek megfelelően akár ízesíthetjük is, kerülhet bele vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, különféle zöld fűszerek, kakukkfű, zsálya, torma, szemes fekete bors, chili paprika, az ízesítők variálása végtelen.