Idén januártól, az országban elsőként a pécsi Klinikai Központ osztályain debütált a Catey névre keresztelt szolgáltatás, amely táplálóbb, egészségesebb, könnyebben fogyasztható és – nagyon nem utolsó sorban – ízletes menüt biztosít a kórházi betegeknek.
Az egészségügyi és szociális intézmények étkeztetésében új korszak kezdődik. Mint Enyedi Csaba, a GVC Group kommunikációs igazgatója elmondta, a cégcsoport korábban felmérést végzett a kórházi étkeztetésről, amely az elmúlt 60-70 évben tulajdonképpen nem változott semmit. Vizsgálták egyebek mellett az ételek minőségét, eltarthatóságát, szállíthatóságát, és mint kiderült, a meglevő infrastruktúrák mellett is meg lehet reformálni a kórházi étkeztetés lényegi elemeit.
A kedvenceket kapják
Indokolatlannak látták például a 6-8 hetes forgást a menüsor tekintetében. Míg az iskolai étkeztetés esetében ez célszerű, hogy elkerüljék a gyakori ismétlődést, a kórházakban nem szükséges ezt alkalmazni, hiszen egy beteg jó esetben átlagosan 3-5 napot tölt kórházban. Fontosabb az, hogy e rövid időintervallumban a betegek a magyar ízlésvilág szerinti kedvenceket kapják, ezzel is hozzájárulva a mielőbbi gyógyulásukhoz. Ezért kiválasztották azokat az ételeket, amelyek leginkább kedveltek, táplálóak és mellette könnyen fogyaszthatóak, és azokat kínálják. A hideg étkezéseknél fontos szempont volt, hogy a beteg egy kézzel tudja kicsomagolni, és megenni a kapott ételt, emellett ne kelljen kést használnia.
– A főként reggelire fejlesztett új, háromszög szendvicsek a modern elkészítési-és csomagolási technológiáknak köszönhetően, adalékanyag és mindenféle tartósítószer nélkül is 7-8 napig frissen tarthatók, ráadásul gazdagon töltöttek húsos és húsmentes kivitelben egyaránt. Szintén tartalmasak, tápanyag-dúsak a jellemzően vacsorára szervírozott különböző kevert saláták is, számos változatot tartalmaz e szortiment is a fentiekhez hasonlóan húsos és vegetáriánus változatokban egyaránt. A kórházi folyadékpótlásra évtizedek óta alkalmazott cukros fekete tea – amely egyébként sokszor nem is helyben készült, hanem szállították az intézményekbe – helyett olyan italautomatákat szereltünk fel, amely csakis természetes összetevőkből, ivóvíz hozzáadásával készíti el az ízletes, hidratációra szolgáló italt. Ezzel megszüntettük a szállítást is. Fontos volt még az új tálcák bevezetése is. Itt arra kellett hangsúlyt fektetnünk, hogy könnyű, jó hőszigetelő képességű, jól tisztítható, fertőtleníthető, és tartós legyen a tálca anyaga – mondta Enyedi Csaba. A kommunikációs igazgató kitért arra is, hogy később választási lehetőséget is biztosítanak a betegeknek, akik egy applikáción keresztül maguk tudják majd kiválasztani és megrendelni az ételt, többféle diétás változatból is lehet majd válogatni. Az ehhez szükséges informatikai fejlesztés is folyamatban van már.
Kellemes meglepetés, hogy ez az új szolgáltatás egyébként nem kerül többe, mint amit ma az egészségügyi intézmények a nem túl népszerű hagyományos kórházi étkeztetésre költenek. Mivel Magyarországon jellemzően a fenntartók közbeszerzési eljárás keretein belül választanak szolgáltatót az étkeztetés biztosítására, a GVC Group-hoz tartozó MED-Catering Kft. Catey koncepciójával is úgy kalkuláltak, hogy a megreformált kórházi étkeztetés piacképes árral, és mindenképpen lényegesen magasabb fogyasztói elégedettséggel működhessen. Ennek eredményeként jöhetett el egy új korszak Pécsen is a kórházi étkeztetésben. Emellett az ételosztásban résztvevő kórházi dolgozóknak is sokkal praktikusabbá, könnyebbé válhatott a munkájuk ezen része. – Gyorsan híre is ment mindennek, számos megkeresést kapunk más intézményektől is, magyarországiak mellett immáron külföldről is van érdeklődés a szolgáltatásuk iránt.
A Catey-nek nem csak a betegek örülnek, hanem a kórházi ápolók is
– A betegétlapokat úgy állítottuk össze, hogy „egykezes” ételek legyenek, amely vélhetően a szakmai dolgozók munkáját is megkönnyíti, hiszen eddig az alapanyagokból nekik kellett összeállítani a reggelit, vacsorát, most viszont ezeket egyben, előre elkészítve kapják. Ezáltal sokkal kevesebb feladata van ezzel az osztályos dolgozóknak – mondta Gajdácsi Edina, a MED-Catering Kft. területi vezetője. Emellett nagy könnyebbséget jelent az ételszállítás is, hiszen a tálcák és az ételszállító konténerek súlya a harmadára csökkent. A tapasztalatok szerint az italautomatákat is nagyon szeretik a betegek, és többet is isznak, mint korábban, ami a gyógyulásukhoz mindenképpen csak pozitív hatással van. A területi vezető elmondta, mind a dolgozóktól, mind pedig a betegektől nagyon jók a visszajelzések, az ételek ízével kapcsolatban a páciensek megosztják a tapasztalataikat a hozzátartozóikkal, ismerőseikkel, így szájról szájra terjednek a hírek a baranyai megyeszékhelyen.
Nagy sikere van a Szupermenzának is
A cégcsoportnak nem ez az első sikertörténete, hiszen a hozzá tartozó Hungast az elmúlt években vezette be az iskolai étkeztetésben a Szupermenzát, vagyis a szabadszedéses étkezést. Itt némi infrastrukturális fejlesztésnek kell történnie, ha egy intézményben be akarják vezetni ezt a típusú étkezést, és a nagy sikere a gyermekek-diákok körében jelentős többletfogyasztással, ezáltal némi többletköltséggel is jár, viszont mint vallják: a legjobb ebéd az, amelyet a gyermek elfogyaszt. Ebben a rendszerben pedig ez meg is valósul, amely a szülők és a pedagógusok között is osztatlan sikert arat. A következő tanévben már több mint 200 iskolában Szupermenza rendszerben ebédelnek a gyerekek, és tekintettel az igényekre, ez a szám tovább fog növekedni.