A Pécsi Tudományegyetem Klinikai Központjában (PTE KK) elindított élelmezési reform országos jelentőségűvé nőtte ki magát. A kórházi koszt átalakításának pécsi tapasztalatai szolgáltak alapul ahhoz a kormányzati döntéshez, amellyel a betegélelmezésre fordítható napi finanszírozást 4000 forintra emelték.
A kórházi kosztban a váltás két éve vette kezdetét, amikor a MED-Catering Kft. a Catey koncepció bevezette a Pécsi Tudományegyetem Klinikai Központjában. A cél a hagyományos kórházi koszt meghaladása volt modern, esztétikus és tápláló megoldásokkal: a reggeliben, a vacsorában például a klasszikus „zsemle-kockasajt” párost gazdagon töltött háromszögszendvicsek és népszerű kevert saláták váltották fel. „Egykezes” megoldást vezettek be: az ételeket (pl. fasírtgolyók, bolognai spagetti) úgy készítik el, hogy kés nélkül, csupán kanállal vagy villával is elfogyaszthatóak legyenek, segítve az ágyban történő étkezést. Személyre szabott diétát is alkalmaznak, több mint 1200 beteg kap adalékmentes, friss ételeket, a rendszert pedig úgy alakították ki, hogy a vegán vagy egyéb speciális étrendek is kiszolgálhatóak legyenek.
Cziráki professzor, aki az ügy mellé állt
A projekt sikeréhez elengedhetetlen volt a szakmai hitelesség. Takács Péter egészségügyi államtitkár maga is megkóstolta a kórházi menüt és Pécsett hangsúlyozta: a program szakmai élharcosa dr. Cziráki Attila szívgyógyász professzor volt – számolt be a Bama.hu.
A professzor felismerte a minőségi élelmezés jelentőségét a gyógyulásban, és a Szívgyógyászati Klinikát az egyik első tesztelési helyszínné tette. Az ő szerepe kritikus volt abban, hogy a kormányzat figyelme a pécsi projektre irányuljon.
Cziráki Attila meggyőzte az egészségügyi kormányzatot, hogy érdemes figyelemmel kísérni a klinika új élelmezési projektjét. A professzor szerint a különbség a korábbi ételekhez képest óriási: az új menük kinézetre és tartalmilag is teljesen korszerűek.
A pécsi pilot hozta meg a döntést
Takács Péter államtitkár felidézte: a kormány azért emelte fel a betegélelmezés napi finanszírozását 4000 forintra, mert a több mint egy éve indult pécsi pilot program bebizonyította, hogy ebből az összegből jelentősen emelhető a koszt minősége.
„Engem meggyőztek és az étel is finom” – fogalmazott Takács Péter.
A professzor és az államtitkár egyetértettek abban, hogy a pécsi modell a végső célt szolgálja: minden magyar beteg olyan ételt kapjon, amit megérdemel – azaz a lehető legjobbat. A pécsi reform tehát nemcsak a helyi klinikákon hozott változást, hanem a kormányzati döntéshozatal számára is hivatkozási ponttá vált.
