A sajttorta olyan édesség, amelynek alapja túróból, krémsajtból vagy más sajtokból készült krémes töltelék. Leggyakrabban omlós, sült vagy nyers alapra (például kekszes) van rakva. A töltelékhez jellemzően tojás, cukor, vanília és citrom is kerül.
„Az első „sajttortát” az ókori Hellászban, Samos szigetén készítették, körülbelül időszámításunk előtt 2000 évvel. Ennek bizonyítéka egy 4000 éves sajtöntőforma, amit a szigeten tártak fel. Előszeretettel fogyasztották, mert kiváló erőforrásnak bizonyult a tápláló eleség. Egyszerű hozzávalókból állt: liszt, búza, méz és sajt, ezeket tortává formálták és megsütötték. A legrégebbi ismert és fennmaradt recept i.u. 230-ból származik. Ez is igazán egyszerű, de már egy továbbfejlesztett recept: addig döngölték a sajtot, amíg puha, nyúlós nem lett; ehhez adtak mézet és a lisztet, amit felforrósítottak, majd hagytak lehűlni, így tálalták. ” – olvasható a streetkitchen oldalán.
Az amerikai stílusú sajttorta csupán a 20. század vége felé kezdett elterjedni Magyarországon. Azóta viszont egyre többen készítik, fogyasztják az egész országban. Természetesen a cukrászdák kínálatában is megtalálható ez a desszert többféle ízesítésben.
Az interneten is számos receptet találhatunk sütés nélküli, vagy sütéssel készült verzióban is. A sült sajttorta töltelékét a sütőben megsütik, ami krémes, sűrű állagot ad neki. A sütés nélküli sajttorta esetében tölteléket nem sütik meg, hanem hűtőben pihentetik, így könnyedebb és lágyabb lesz. A sajttorta variálható különböző ízesítésekkel, gyümölcsökkel (eper, málna, áfonya), csokoládéval, karamellel is. Az amerikai stílusú sajttorta különösen népszerű, de számos más nemzet konyhájában is megtalálható különféle változataiban.