A nyár bővelkedik friss alapanyagokban, mely sok helyről beszerezhető. De a nyári meleget, friss tápanyagokat a baktériumok is kedvelik, így az élelmiszer eredetű megbetegedések is gyakoribbak. Ezért tehát nem árt odafigyelnünk arra, hogy hol és mit vásárolunk. Valamint rendkívül fontos az is, hogyan tároljuk és készítjük el a különböző zöldségeket, gyümölcsöket húsokat, tejtermékeket.
Nézzük meg mit és hol vásárolunk!
Az étkezéshez, ételkészítéshez vásárolt alapanyagokat, élelmiszereket mindig megbízható helyről, üzletben, piacon szerezzük be. Soha ne vásároljunk ellenőrizetlen helyen, alkalmi árustól, még zöldséget, édességet se. Figyeljünk arra is, milyen az üzlet tisztasága, az árutárolás rendje, az eladók ruházata. Ha nincs minden rendben, forduljunk ki onnan. Az élelmiszerekre sem fordítanak ilyen helyen több figyelmet. -javasolja oldalán a nébih.
A szabályos csomagoláson fel van tüntetve – magyar nyelven – a termék neve, gyártója vagy forgalmazója, a minőség-megőrzési vagy fogyaszthatósági ideje. Rajta kell lennie az összetételnek is (az összetevők csökkenő mennyisége szerint), tömege (súlya) és a tároláshoz javasolt körülményeknek is. A szabályosan előállított termékekben az adalékanyagokból, tartósítószerekből csak annyi található az élelmiszerekben, amennyi azokhoz megengedett. És ezeknek átlagos mennyiségű fogyasztás esetén egészségártalmat nem okoz. Aki allergiás valamilyen élelmiszer-összetevőre vagy adalékanyagra, különös gonddal olvassa el az összetételt. Ne restelljük szemüveggel vagy akár nagyítóval elolvasni a feliratokat, ha ez szükséges. Vásárláskor mindig figyeljünk a termékek minőségmegőrzési, illetve fogyaszthatósági idejére, a csomagolás épségére! Lejárt, sérült csomagolású készítményt ne vásároljunk meg. Hűtendő terméket csak akkor vegyünk, ha azt tényleg hűtőtérben tárolják. Mélyhűtött termékek csomagolását is figyeljük, ha belül zúzmarás, a termék tömbbé fagyott benne, inkább ne vegyük meg.
A húsok frissességét a gyakorlott háziasszony is meg tudja ítélni szaga, színe, felülete alapján. Mindig a hűtendő terméket vegyük meg legutoljára, és utána mielőbb vigyük haza. Vigyünk magunkkal több táskát, szatyrot, hogy a különböző termékek (zöldségek, nyers húsok, kész termékek) ne szennyezhessék egymást.
Hogyan tároljuk és készítsük a nyári élelmiszereket?
A hazavitt termékek mielőbb kerüljenek a megfelelő tároló helyre. Hűtendő termékeket hűtőszekrénybe, hűtést nem igénylőket kamraszekrénybe, kamrába, jól szellőző, hűvös helyre kell tenni. Akkor hatásos a hűtés, ha a húsokat, tejet 5 oC alatt tudjuk tárolni, a zöldségek, gyümölcsök számára ennél magasabb (10-15 oC) előnyösebb. A nyers darált húst még aznap készítsük el, minél tovább tároljuk, annál veszélyesebb lehet. A hűtőbe a termékeket úgy tegyük be (dobozban vagy más csomagolásban) hogy egymást ne szennyezhessék. A tojást is így elkülönítve tegyük be, de előre megmosni nem kell, és nem is javasolt.
Nyáron fokozottan törekedni kell a higiénés konyhai alapszabályok betartására!
- A nyers húst, baromfit az összes többi élelmiszertől elkülönítve készítsük elő (mossuk, daraboljuk). A nyers húson bármikor előfordulhat egészségre ártalmas baktérium, akár szalmonella is. A szeleteléséhez tartsunk külön vágódeszkát és kést. A hússal érintkezett eszközöket (vágódeszka, kés) azonnal mossuk el meleg, mosogatószeres vízben.
- A legtöbb otthoni ételmérgezést a nyers húsról, csirkéről, nyers tojásból – edénnyel, eszközzel, kézzel – a fogyasztásra kész élelmiszerre átvitt láthatatlan baktériumok okozzák!
- A zöldséget, gyümölcsöt alaposan mossuk meg. Javasolt két percig tiszta vízben áztatni, aztán szűrőedényben erős vízsugárral átmosni. Rovarok, földes szennyeződés, növényvédőszer maradék lehet ugyanis rajta.
- Fontos, hogy tiszta konyhában, tiszta eszközökkel dolgozzunk. Az ételkészítés egyes fázisai között (főleg a nyers anyagok előkészítése után, a tiszta műveletek előtt) mossunk mi magunk is kezet, mégpedig alaposan!
- Az ételeket, főleg ha húst, tojást tartalmaznak, jól süssük- főzzük át! A sütés-főzés elpusztítja a baktériumokat, vírusokat.
- A megmaradt ételt minél hamarabb hűtsük le, mert néhány órányi szobahőmérsékleten való tárolás már veszélyes lehet.
- Felhasználás előtt forrósítsuk át újra az ételt, nem elég csak megmelegíteni. Az ételmaradékban a baktériumok már felszaporodhattak, de ismételjük, az alapos átsütés-főzés (átforralás) elpusztítja azokat!
forrás: nébih
További hírek itt!
