Az uborkaszezon mellett talán csak a paradicsomszezont vártuk jobban. Ez a csábítóan piros, lédús, ízletes, zamatos, illatos, egészségesen finom zöldség mindannyiunk kedvence. A Dél- és Közép- Amerikából származó paradicsom (Solanum lycopersicum), a burgonyafélék családjába tartozik. Magyarországon a paradicsom pirosra beérett, illatos és zamatos bogyótermését fogyasztjuk.
Magyarországi írásos források először 1649-ban, Pozsonyban említik a paradicsomot. Valószínűsíthető, hogy olaszországi illetve németországi közvetítéssel került hazánkba ez a mai magyar konyhában már nélkülözhetetlen zöldségféle. A burgonyához hasonlóan kezdetben dísznövényként nevelték. A budakeszi kertészek voltak az első paradicsomtermelők az 1870-es években. Népszerűsége napról napra fokozódott, és a két világháború között már kifejlődött Magyarországon a nagyüzemi konzervgyártás, és az exportra történő termesztés.
A paradicsomnak nagyon magas a C-vitamin tartalma, 10 deka érett, édes paradicsomban a napi C-vitamin-szükséglet 17%-a megtalálható. Más vitaminokat, például A és K vitamint is tartalmaz, és kiváló folsav ás kálium forrás. Miközben alacsony a kalória tartalma, és zsírmentes.
Nyári étrendünk kiváló kiegészítője nyersen, főzve, sütve, még koktélok alapanyaga is. Télre könnyen tárolható, a paradicsom befőzése után egész télen ellátja a háztartásunkat paradicsomlével, és változatossá teszi a hideg hónapok étrendjét.
Az ízletessége és a paradicsomi élvezete mellett nem elhanyagolható, hogy kiváló élettani hatásokkal támogatja szervezetünk egészségét. Nézzünk ezekből néhányat!
A rendszeres paradicsom fogyasztás csökkenti a vérrögök kialakulásának esélyét. A paradicsom kivonata az aszpirinhoz hasonlóan segíthet csökkenteni a vérrögök, illetve a szívbetegségek kialakulásának esélyét. Fogyasztása különösen ajánlott azoknak, akiknek magas a vérnyomása.
A paradicsom magas karotinoid, vitamin és a flavonoid tartalmával védi a vér egészségét, és ezzel segíti a szervezetet megóvni az ivóvízben található extra fluoridtól.
A napjaink népbetegségének számító rák kialakulásának a veszélyét is képes csökkenteni.
Ezt a paradicsomban található nagy mennyiségű béta-karotin, illetve likopin segíti, mivel mindegyik nagyon hasznos sejtvédő, és segít megelőzni a különféle rákfajták kialakulását. Kutatások bizonyították, hogy a gyakori paradicsomfogyasztás jótékony hatással van a mellrák, a prosztata- és a hererák megelőzésére.
A diabéteszesek, vagyis a cukorbetegek számára is rendkívül hasznos a paradicsom fogyasztása. A paradicsomban található likopin ugyanis segít a fogyasztójának abban, hogy a cukorbetegségben szenvedő szervezetében helyreálljon a biokémiai egyensúly.
Mindezek mellett a paradicsom rendszeres fogyasztása segít megelőzni a stroke kialakulását, miközben jelentősen csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét.
Fotó: pixabay.com