Nyári zöldfűszer-, és gyógynövények felsorolásából nem maradhat ki a tárkony. Egyre szélesebb körben visszatér a konyhákba ez a régebben nagyon is kedvelt, jellegzetes illatú, kesernyés ízű, kissé az ánizsra emlékeztető fűszernövény.
A friss tárkony összetevői között ott vannak elsősorban az illóolajok, aztán a asparagin, a béta-sitosterin, a carvon, a kumarinok, az estragol, a glutaminsav, a kélium, a kámfor, a jód, a mentol, a pfenol, a szalicilsav, a tujon, a C-vitamin, a cink.
A tárkony a nyári levesek egyik elengedhetetlen fűszere, ízvilága különlegessé, ünnepivé varázsolja a legegyszerűbb krumpli levest is.
Nézzünk néhányat a gyógyhatásaiból:
– A tárkony az egyik legjobb és legegyszerűbb érzéstelenítő. Kiválóan enyhíti a fogfájást.
– Rendkívül jó hatással van az utazási fáradtság megszüntetése terén.
– Kiváló eredményeket lehet elérni a fogyasztásával a bakteriális fertőzések terén.
– Gyors és remek segítség a kisebb sérülések gyógyításában.
– A tárkonyolaj elősegíti a hajszálerek megerősítését.
– Vízhajtó hatással rendelkező fűszer, így tisztítja a vesét is.
– Fogyasztásával felgyorsíthatjuk az anyagcserénket és ezzel elősegítjük az epehajtást is.
– Étvágytalanságra is remek gyógyír.
– Tavaszi fáradtságot előzhetjük a tárkonyos tea fogyasztásával.
– Emésztési nehézségek idején is fordulhatunk a tárkony felé.
– Izomgörcsök, reumás panaszok enyhítője.
– Idegesség, álmatlanság tüneteinek enyhítésére is ajánlott.
– Szűnni nem akaró csukláskor rágcsáljunk tárkonylevelet.
– A frissen fogyasztott tárkonylevél remek gyógyír a C-vitamin hiányban szenvedőknek.
– Hányinger esetén is remekül használható a friss tárkonylevél.
Tárkony tea készítése: Egy csészényi adaghoz 1-2 teáskanál friss, szárított vagy akár fagyasztott tárkony levélből is elkészíthető, mindössze 10-15 perces forró vizes áztatással. 10 percig a friss levelet áztassuk, 15 percig a szárítottat. Szűrjük le a forrázatot, de egy nap 3 csésze tárkony teánál többet ne fogyasszunk.
A tárkonyt a konyhában a levesek mellett használhatjuk salátákhoz, ecet vagy fűszervaj készítéséhez. A bárányhús elengedhetetlen fűszere a tárkony, de kiválóan illik szárnyasokhoz, hal- és húsraguhoz, és nem hiányozhat a vadhoz, és a marhasülthöz kínált mártásból sem.