Rajongsz a rebarbaráért, vagy azok közé tartozol, akik még sosem hallottak róla? Bárhogy is legyen, most igyekszem mindenki számára nyújtani néhány hasznos tudnivalós, információt erről a zöldségről.
A rebarbarát az édeskés íze és felhasználási módja miatt gyakran gyümölcsnek nevezik, pedig a rebarbara valójában egy ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag élénkpiros szárú zöldség, nagy zöld levelekkel.
Miután megvettük a rebarbarát a piacon, semmiképpen se hagyjuk sokáig konyhapulton, mert könnyen fonnyadásnak indul és akkor már elkerülhetetlen lesz az élelmiszer pazarlás.
Először is nézzük, hogy mire érdemes odafigyelni a rebarbara felhasználása esetén:
Szár: A rebarbarának a szárát fogyasszuk, és a hosszabb eltarthatóság érdekében a levelektől megfosztott szárakat tekerjük egy megnedvesített papírtörlőbe esetleg konyharuhába, s már mehet is egy lezárt dobozban vagy zacskóban a hűtőszekrénybe. Így akár 1- 2 hétig is friss marad.
Túl sokat vásároltunk belőle?
Tisztítás és a külső héj eltávolítása után fagyasszuk le egy tálcán 2-3 cm-es darabokban, majd adagoljuk légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba.
Most nézzük, hogy milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a rebarbara:
A rebarbara hasznos növényi rostokat, értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat tartalmaz. Vitamintartalma is magasmert bőségesen van benne A-, B1-, B2– K és C-vitamin és niacin is. Ásványi anyagok közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén található benne.
A rebarbara egészségügyi hatásai:
Koleszterinszintünk szabályozásában lehet a segítségünkre a rebarbara, mivel többek között nagyon fontos nyomelemekkel látja el a szervezetünket. Ezek pedig képesek arra, hogy szabályozzák a koleszterinszintünket, amit egy kutatás is alátámaszt. A Journal of the American College of Nutrition című szaklapban megjelent tanulmányban kimutatták, hogy ezek az anyagok az összkoleszterint 8 százalékkal, míg az LDL-koleszterint – azaz a rossz koleszterin – 9 százalékkal csökkentették.
Antioxidánsokban gazdag, amelyeknek kiemelkedő szerepük van a krónikus betegségek kialakulásának megelőzésében. Az antioxidánsok nem csak csökkentik a szabad gyökök kártékony hatásait, hanem megerősítik az immunrendszerünket, továbbá gyulladások esetén is a segítségünkre vannak. A rebarbarában olyan speciális és különleges antioxidánsok találhatók meg, melyek a kelkáposztában lévőket is felülmúlják.
A rebarbara jót tesz a szív egészségének, mert olyan anticianinokat tartalmaz, amelyek megvédik a szív- és érrendszert, az agy és a bőr egészségét.
A rebarbara nagy segítségünkre van az emésztésünk rendbetételében, mert a zöldségben megtalálható élelmi rostok pozitív hatással vannak az emberi emésztésre. A rebarbara rendszeres fogyasztásával megelőzhetjük, és kezelhetjük is különféle emésztési panaszokat, például a székrekedést.
A rebarbarának kiváló a vér-, illetve vesetisztító hatása van, ezért akár a szívbetegeknek vagy a szellemi munkát végzőknek is érdemes beiktatniuk a fogyasztását. Azoknak azonban, akiknek veseköve van, érdemes jobban odafigyelniük rá, mert enyhén növeli a szervezetünkben a sav mennyiségét.
A rebarbara segít a fogyásban, mivel az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, így remekül illik bármilyen diétába. 100 gramm rebarbarában mindössze 21 kalória van, ráadásul egészséges növényi hatóanyagai révén fokozza az anyagcserét és segít beindítani a zsírégetést.
Konyhai felhasználása során a rebarbara kiválóan párosítható az eperrel, cseresznyével, almával. Most egy 15 perc alatt elkészíthető muffin receptet ajánlok a figyelmükbe:
Hozzávalók: 17.5 dkg reberbara, 3 dkg cukor, 20 dkg liszt, 12.5 dkg cukor, 1 teáskanál sütőpor, 0.25 teáskanál só, 12.5 dkg vaj, 2 db tojás.
Elkészítése: Vágjuk kockára a rebarbarát és keverjük össze a 3 dkg cukorral, hagyjuk állni. A sütőt 180°C-ra /légkeverésesnél 160 °C / melegítsük elő, és a muffin tepsi mélyedéseibe rakjunk papír kosárkákat. Egy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot, sütőport és a sót. Másik tálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a langyos vajat. Következő lépésként forgassuk bele a lisztes keveréket, majd a lecsepegtetett rebarbara kockákat. A forma mélyedéseit megtöltjük a kissé sűrű masszával, a sütőben /középen körülbelül 20-30 percig sütjük. Sütés után még 5 percig pihentetjük, rácsra tesszük. Mikor már kihűlt díszíthetjük tejszínhabbal, eperrel vagy rebarbara kockákkal.
Forrás: hazipatika.com, benu.hu, netamin.hu, testszerviz.hu, mindmegette.hu