Életének 89. évében meghalt Moldova György Kossuth-díjas író – tudatta lánya, Moldova Júlia szombaton az MTI-vel.
Moldova György szombaton otthonában, családi körben hunyt el. „Tiszta és rettenthetetlen szellemét megőrizzük, írásai, hite, elvhűsége velünk marad és mindannyiunkkal, akik őt olvassuk” – írta a közleményben.
Moldova György 1934. március 12-én született Budapesten. A Szent László Gimnáziumban érettségizett, majd a Színház- és Filmművészeti Főiskola dramaturg szakára járt. Diplomáját csak 1986-ban vehette át: 1957-ben letett államvizsgái után ugyanis diplomamunkaként a Rajk-perről írt drámát, amelyet osztályfőnökének, Háy Gyulának olvasott fel. Háyt azonban az 1956-os forradalomban és szabadságharcban játszott szerepéért „menet közben” letartóztatták, az új osztályfőnök pedig ragaszkodott ahhoz, hogy Moldova változtasson témát. Erre nem volt hajlandó, és a főiskolát otthagyva bányásznak állt, ezután még több kétkezi munkát is kipróbált, volt kertész, konzervgyári munkás és javítóintézeti nevelő, úgyhogy „alulnézetből” is megismerte az életet. Éppen kazánszerelő volt, amikor egy munkára a filmgyárba küldték, ahol barátai rábeszélték, hogy írjon meg egy forgatókönyvet. A Szerelemcsütörtököt egymilliónál többen látták, Moldova pedig ott ragadt dramaturgként, 1964-től szabadúszó volt.
Első könyve, Az idegen bajnok 1963-ban jelent meg, és nyomban a közönség kedvencévé tette. Ezután ontotta a könyveket, a hatvanas évek közepétől a rádiókabaré, a nyolcvanas évek közepén a Ludas Matyi című élclap és a Magyar Nemzet című napilap munkatársa volt. Rendkívül termékeny író volt, félszáznál több szépirodalmi, harmincnál több riportkönyve jelent meg, több mint tízmillió általa írt könyv kelt el, és több színdarabját is bemutatták.
Korai elbeszéléseinek kedvelt témája a külváros világa volt, későbbi regényeiben morális hevület fűtötte hősök mondják ki erkölcsi ítéletét. Feldolgozott történelmi témákat is, például a Negyven prédikátor a hitükért gályarabságot szenvedő protestáns prédikátorokról, A napló Che Guevara életéről szól. Szatíráiban és aforizmaköteteiben a társadalmi fonákságokat és a közélet romlottságát ostorozta.
A legnagyobb sikert talán riportregényei és szociográfiai jellegű írásai aratták. Ezekhez szívós oknyomozó munkával gyűjtötte az anyagot, olykor hónapokat töltve az adott területen. A maga korában revelációként hatott a Tisztelet Komlónak, az Akit a mozdony füstje megcsapott, A szent tehén, Az Őrség panasza, A tékozló koldus, a Bűn az élet megjelenése – utóbbi miatt rasszizmussal is meggyanúsították.
Megítélése vegyes: sokan a volt rendszer kritikusát látták benne, mások – főként utólag – úgy vélekednek, hogy annak inkább apologétája volt, megkérdőjelezik szociológiai módszereit, forráskezelését. Moldova soha semmilyen politikai pártnak nem volt tagja, baloldali rokonszenvét azonban soha nem titkolta. Nagy vihart kavart például Kádár Jánosról írott munkája, és sarkos kijelentései is nagy feltűnést keltettek: hevesen tagadta az egykori pártfőtitkár bűneit, akit „proletár szentnek” is nevezett. A világ talán legtöbbet focizó írója, a Szocreál, később Hunreál jobbhátvédje volt, szavai szerint azért, mert ahhoz nem kellett ész, csak erő.
A József Attila-díjat 1973-ban és 1978-ban is megkapta (a kitüntetést 1957-ben nem vette át), 1983-ban Kossuth-díjas lett, később megkapta a Prima Primissima díjat, a SZOT-díjat, a Nagy Lajos-díjat, a Maecenas-díjat, a Karinthy-gyűrűt, az MSZOSZ-díjat és a tiszteletbeli vasutasnak járó Arany Sípot.
A rádiókabaréban felolvasott humoros történeteinek poénjaiból szólás lett; szavai szerint már életében két utcát is elneveztek róla: a Szép utcát és a Mester utcát.
Harmadszor tartanak „kastélyházibulit” Pusztazámoron. Az indie zenekarok összefogásából született La Boum fesztivál július 22-23-ára az Öreg Tölgyfa Fogadóba költözik.
Visszatér a Bohemian Betyars, a Platon Karataev, a Mary PopKids, az Analog Balaton, Perrin, a Henri Gonzo és a Papírsárkányok, illetve a Samurai Drive, mellettük koncertet ad Beton.Hofi, a Jazzbois, Barkóczi Noémi, a Madrian, SunMa, a Nasip Kismet, Oláh Anna, Víg Mihály, Kristof Kelemen, az Obroni, OIEE és lesz SANTSAT Piknik is – közölték a szervezők pénteken az MTI-vel.
Mint írták, arra törekednek, hogy a két nap alatt a közönség a lehető legtöbb előadót tudja megnézni programütközések nélkül. A műsor kora délután a Kápolna színpadon kezdődik, majd a Tölgy Színpadon (nagyszínpad) folytatódik, az éj leszálltával pedig a Kastély Báltermében cseng le, de lesznek titkos kastély szobakoncertek is.
„Ez a fesztivál tehát magába foglalja a nagy rendezvények minden előnyét, és az egészet egy haveri házibuli hangulatába, illetve a természetbe ülteti, ami pont annyira van távol a város zajától, hogy teljes kikapcsolódást nyújtson, de pont annyira van közel a fővároshoz, hogy bárki könnyedén, nagyjából fél óra alatt megközelíthesse, akár fesztiváljárattal” – szerepel a közleményben.
A kastélyházibuli bemelegítő bulija július 21-én a Pontoonon lesz, ahol fellép Hegedűs Józsi és a The Keeymen, a kisteremben Richard Zalai ad elektronikus műsort, és az érdeklődők a Willany Leó Táncszínház performanszát is megnézhetik. A koncertek után a Pure Lust rezidensei, illetve Henri Gonzo a Haiku Radio szettjében pörgeti kedvenc trackjeit.
Egy 30 éves Tamásiban élő férfi közlekedett pénteken este nem sokkal kilenc óra előtt a 65-ös főúton Tamási irányából Szakály irányába az általa vezetett kocsival. A 35-ös kilométerszelvényhez érve későn vette észre az előtte lassabban haladó autót, ezért jobbra rántotta a kormányt és az árokba hajtott. Az autó többször megpördült, eközben nekiütközött az előtte haladó kocsi oldalának, majd felborult. Kollégáink a sofőröket megszondáztatták, mely a 30 éves férfi esetében pozitív eredményt mutatott, ő ráadásul súlyosan meg is sérült a balesetben.
A police.hu fotója
A rendőrök pénteken két főt fogtak el, és négyet állítottak elő. A rendőrök egy büntető- és hét szabálysértési feljelentést tettek. Az egyenruhások négy biztonsági intézkedést hajtottak végre. A szonda hét sofőr esetében is pozitív értéket mutatott. A legkirívóbb eset egy 79 éves járművezető ittassága volt.
Egy teherautó vezetője közlekedett pénteken a reggeli órákban Dombóváron a Teleki utcában, a belső forgalmi sávban. A sofőr irányt akart változtatni, indexelt és megkezdte a sávváltást, de nem észlelte, hogy mellette, vele azonos irányban halad egy Ford KA, melynek nekiütközött. A Ford vezetője, egy 50 éves nő, könnyebben megsérült.
A Tolna Megyei Rendőr-főkapitányság illetékességi területén június 3-án egy súlyos- és egy könnyű sérüléssel járó, valamint öt anyagi káros baleset történt.
A NAV baranyai munkatársai június 6. és 12. között
szerdán Pécsett, aVásárcsarnok üzleteiben,
csütörtökön Mohácson, az állateledel- és takarmányboltokban,
pénteken pedig Pécsett, a menüztető vendéglátóhelyeken ellenőriznek.
Az ellenőrök vizsgálják a nyugta- és számlaadást, az online pénztárgépek szabályszerű üzemeltetését, az alkalmazottak bejelentését, a jövedéki termékek értékesítését, valamint a forgalmazott áruk eredetét is.
A megye építkezésein a hét bármely napján megjelenhetnek a hivatal munkatársai, ahol a dolgozók bejelentését, és a foglalkoztatás egyéb szabályainak a betartását ellenőrzik.
A 2022. június 11-én, az első alkalommal megrendezésre kerülő Csoóri Sándor Népművészeti Fesztivál, amely egy Csíkszeredától-Körmendig, a Kárpát-medence harminc helyszínén, azonos időpontban, közel 20 000 táncos, zenész és kézműves részvételével létrejövő páratlan rendezvény egyik helyszíne lesz Kozármisleny.
Országunkban és a határon túl is egyszerre dobban a néptáncosok szíve és lába, és a Csoóri Sándor Népművészeti Fesztivál programelemei jelennek meg Kozármislenyben, és a többi helyszínen egy időben, ezen a szombaton. A fesztivál célja, hogy a nagy nyilvánosság előtt bemutassa a népművészeti mozgalom tömegességét, kiemelkedően magas színvonalát, a Csoóri Sándor programnak a közösségekre gyakorolt jótékony hatását.
A kozármislenyi házigazda, a Józsa Gergely Néptánc Egyesület a tőle megszokott neves, míves, igényes vendég résztvevőket hívott össze a kiemelkedő nap programjára. Ökumenikus istentisztelet, néptáncos felvonulás 4 méteres, népviseletbe öltöztetett óriásbabákkal, délután népi kézműves bemutató és vásár, zenés bemutatók városszerte, térzene, folklórgála.
Lássuk a részletes programot:
11:00 Ökumenikus istentisztelet – Református templom.
12:00 Déli harangszó után a Kárpát-medencei Csoóri Sándor Népművészeti Fesztivál közösségi programelemei – közös ének, tánc, vers a Kozármislenyi Református Templomnál.
12:30 Zenés-táncos felvonulás 4 méteres, népviseletbe öltöztetett, óriás babákkal a Református Templomtól a Művelődési Központig.
13:00 – 18:00 Népi kézműves bemutatók és vásár a Kozármislenyi Művelődési Központnál.
15:00 Rövid zenés bemutatók. Flashmobok városszerte, több helyszínen.
15:00 – 16:30 Térzene a Kozármislenyi Művelődési Központnál.
17:00 – 19:00 Folklórgála a fesztivál baranyai közreműködőivel a Kozármislenyi Művelődési Központnál felállított Szabadtéri Színpadon.
A nap folyamán közreműködnek:
Domokos Péter Pál Közművelődési Egyesület, Csángómagyar Hagyományőrző Együttes, Fekete Láng Együttes, Fund Cigány Alapfokú Művészeti Iskola, Hosszúhetényi Népi Együttes, Józsa Gergely Néptánc Egyesület, Magyaregregyi Hagyományőrző Egyesület, Véméndi Német Nemzetiségi Tánccsoport, Zengővárkonyi Hagyományőrző Művelődési Egyesület, Zora Táncegyüttes, és együttesek zenekarai.
Fővédnök: dr. Hoppál Péter, országgyűlési képviselő
Védnök: dr. Őri László, Baranya megyei Önkormányzat elnöke
Részlegesen helyreállították a biztosítóberendezést a budapesti Keleti pályaudvaron, az onnan induló és oda érkező vonatok menetrendje fokozatosan áll helyre – közölte a Mávinform szombat reggel az MTI-vel.
Szombat délelőtt a miskolci, a szolnoki, a győri és a pécsi vonalon még számítani kell késésekre, kimaradó vonatokra – írták.
A közlemény szerint a Pécsről a Keleti pályaudvarra tartó, 809-es számú Baranya InterCity vonat csak Kelenföld állomásig közlekedik.
A Keleti pályaudvarról Pécsre 9.53-kor induló 812-es számú Tubes InterCity szombaton Kelenföldről indul 10.09-kor.
A sülysápi S60-as vonatok nem közlekednek, helyettük a szolnoki zónázó vonatokat lehet igénybe venni. Nem járnak a gödöllői S80-as vonatok sem, ott az Agria InterRégió vonatokra szállhatnak fel az utasok.
Korábban a vasúttársaság azt közölte, hogy meghibásodott a biztosítóberendezés, a Keleti pályaudvar csak korlátozottan tud fogadni és indítani vonatokat, emiatt késések várhatók több vasútvonalon.
Országszerte megemlékezéseket, koszorúzásokat, programokat tartanak június 4-én, a Nemzeti Összetartozás Napja alkalmából.
Pécs: A Nemzeti Összetartozás Napja alkalmából tegnap tartottak koszorúzást. Péterffy Attila, Pécs város polgármestere Zag Gábor alpolgármesterrel koszorúzott az alagút feletti emlékműnél, majd pécsi diákokkal tartottak megemlékezést a Zsolnay Negyedben.
Íme, néhány érdekes, mai családi program Baranyában:
Pécs: Június 4-én, szombaton, 10 órakor, a Baranya Megyei Önkormányzat megemlékezést tart a pécsi Trianon keresztnél (Hunyadi út és a Kálvária út). Köszöntőt mond: Őri László, a Baranya Megyei Önkormányzat elnöke, megemlékező beszédet tart: Kisóvári-Németh Norbert, református lelkész, a Történelmi Vitézi Rend székkapitánya.
Szigetváron: Történelmi vetélkedővel várják ezen a szombaton a látogatókat 9 és 11 óra között. A Szigetvári Zrínyi Vár bejárása és minden zeg-zugának megismerése után az érdekes élményekkel és ismeretekkel gazdagodott érdeklődők feladatlapot tölthetnek ki, amelynek során az első három helyezettet értékes jutalomban részesítik.
Siklóson: Fellobban a nemzeti összetartozás tüze. A Nemzeti Összetartozás napi megemlékezésnek a vár kertje otthont. 20:30 köszöntőt mond Reigl Gábor, Siklós város polgármestere. Ezt követően a Sztárai Mihály Református Általános Iskola és Óvoda növendékei adnak műsort, majd Rózsa Bernadett és Matisa András egy duettel áll a közönség elé. Természetesen az összetartozás tüze is fellobban az est folyamán.
Június 4-e, a nemzeti összetartozás napja 2010 óta az 1920-as trianoni békeszerződés aláírásának évfordulója alkalmából tartott magyarországi emléknap, mely a centenárium óta kiemelt figyelmet kap.
Az 1920-as trianoni békeszerződés aláírásának évfordulójára emlékező nemzeti emléknapot nevezik a magyar nemzet tagjai a Nemzeti Összetartozás napjának.
Az 1914-1918 között lezajló szörnyűséges első világháborút lezáró, a magyarok számára még szörnyűségesebb békerendszer alapján az akkori Magyarország népessége öt államban találta magát, és jelentős területvesztésekkel együtt a fontos gazdasági területeket, történelmi- és kulturális emlékhelyeinek nagy részét:
300 ezer ember került Ausztriához,
3,5 millió ember Csehszlovákiához,
5,3 millió ember Romániához,
4,1 millió ember Jugoszláviához (beleértve Horvát–Szlavónország 2,6 millió lakosát).
Magyarországon az összmagyarságnak mindössze alig a kétharmada, 7,6 millió fő maradt!
Június 4-ét, az 1920-as trianoni békediktátum napját az Országgyűlés a Nemzeti Összetartozás melletti tanúságtételről szóló 2010. évi XLV. törvényben nyilvánította a Nemzeti Összetartozás Napjává.
Az Országgyűlés a törvény elfogadásával kinyilvánította: „a több állam fennhatósága alá vetett magyarság minden tagja és közössége része az egységes magyar nemzetnek, melynek államhatárok feletti összetartozása valóság, s egyúttal a magyarok személyes és közösségi önazonosságának meghatározó eleme”. A törvény a békeszerződés aláírásának 90. évfordulóján, 2010. június 4-én lépett hatályba.
A törvény preambuluma így szól:
„Mi, az Országgyűlés tagjai, azok, akik hiszünk abban, hogy Isten a történelem ura, s azok, akik a történelem menetét más forrásokból igyekszünk megérteni, hazánkért és a magyar nemzet egészéért, az Alaptörvényben rögzített felelősségünk jegyében, a magyarság egyik legnagyobb történelmi tragédiájára, a történelmi Magyarországot szétdaraboló, s a magyar nemzetet több állam fennhatósága alá szorító, 1920. június 4-én aláírt békediktátumra emlékezve, számot vetve e békediktátum által okozott politikai, gazdasági, jogi és lélektani problémák máig tartó megoldatlanságával, egyaránt tiszteletben tartva a magyar nemzet érdekeit és más nemzetek jogát arra, hogy a magyarság számára fontos kérdésekről másként gondolkodjanak, attól a céltól vezettetve, hogy e cselekedettel hozzájárulunk a Kárpát-medencében együtt élő népek és nemzetek kölcsönös megértésen és együttműködésen alapuló békés jövőjéhez, s egyúttal a XX. század tragédiái által szétdarabolt Európa újraegyesítéséhez, a következő törvényt alkotjuk:”
Szombat hajnalban egy csapadékmező vonul át felettünk, záporokra, illetve zivatarokra is kilátás van, ám a reggeli órákra elhagyja térségünket a csapadék, és felszakadozik a felhőzet. Minimuma 17 és 19 fok között alakul. A nyugati szél élénk lesz!
Délután kezdetben kevés lesz a felhő, de megnövekednek a gomolyok. A hőmérséklet maximuma 27 és 30 fok között alakul, nyárias lesz a napunk. A késő délutáni óráktól elszórtan, de kialakulhatnak záporok és zivatarok, melyek akár hevesek is lehetnek. Felhőszakadás és apróbb jég is előfordulhat, a szélerősödés és a villámok mellett. Estére csökken a csapadékhajlam, felszakadozik a felhőzet. – ígéri a mai szombatra a Meteo Mecsek.
Az OTP vegyesvállalatot alapít a Kínai Népköztársaságban 15 százalék tulajdoni részesedéssel, fogyasztási hitelezésre, az erről szóló megállapodásokat 2022. június 2-án írták alá a partnerek – közölte az OTP Bank Nyrt. pénteken a Budapesti Értéktőzsde (BÉT) honlapján.
A tranzakció pénzügyi zárására várhatóan a negyedik negyedévben kerül sor a szükséges, több lépcsős kínai hatósági engedélyek megszerzésének függvényében.
„A vegyesvállalat alapítása az illetékes kínai felügyeleti hatóság mellett a magyar felügyeleti hatóság engedélyéhez is kötött. Az előzetes engedélyt a Magyar Nemzeti Bank 2022. április 14-én megadta” – közölte az OTP.
Az OTP Bank részvényeivel a BÉT prémium kategóriájában kereskednek. Pénteken a papír ára 120 forinttal, 1,31 százalékkal 9314 forintra emelkedett, árfolyamának minimuma 8500 forint, maximuma 19 590 forint volt az elmúlt egy évben.
A pénteki látogatásom előtt csak hallomásból ismertem a Hosszú tányér éttermet. Amit hallottam róla, hogy modern, fine dining stílusban szolgálnak fel ételeket, és a maguk műfajában nagyon jók. Az interjúm során azonban kiderült, hogy nem minden az, aminek látszik. Bár a minőség valóban kiváló, maga a hely egy olyan stílust képvisel, ami ki merem jelenteni, hogy a megyében egyedülálló. Erről, valamint az étterem múltjáról és jelenéről beszélgettem a gourmet-ház tulajdonosával, Hosszú Franciskával és Horváth Attila séffel, aki sűrű teendői közepette néhány percet az interjúra is tudott szánni.
Fotó: Sebestyén László
Mióta működik ez az étterem és mióta dolgozol a vendéglátásban?
H.F.: 2015-ben a Hosszú Kávé, kávézóval kezdődött az egész. Előtte más területen dolgoztam – a végzettségeim is mások – illetve a gyerekeim akkor még kicsik voltak, velük töltöttem a napjaimat. 2013-ban fogalmazódott meg bennem, hogy mit szeretnék, majd két év előkészület után hoztam létre a kávézót és 4 év működés után úgy gondoltam, hogy jó lenne valamivel bővíteni a tevékenységet, hiszen itt állt üresen az épületnek ez a része hátul. Ezért – hasonlóan a kávézóhoz – pályázatok segítségével lehetett elindítani a projektet. Az eredeti terv csak az lett volna, hogy kibérelhető konyhát biztosítunk baráti társaságoknak, de annyira megtetszett a felújítás és a vendéglátásnak ez a szegmense, hogy a végére egyértelművé vált, ebből étterem lesz.
Attila, neked honnan jött az ötlet, hogy itt dolgozz?
H.A.: Igazából nem volt ötlet. 🙂 Még 2019-ben megnéztem, hogy milyen éttermek vannak a közelben, amik szakácsként érdekelnek, és ez volt a legszimpatikusabb. Aztán eljöttem néhány napra dolgozni, azóta itt vagyok. A korábbi munkahelyeimhez képest itt sokkal nagyobb szabadságom van, motivál, hogy szinte bármit kipróbálhatok, ami a fejemben van.
H.F.: Egyébként nekem már a kávézóban is az volt a tapasztalatom, hogy hirdetés útján nagyon ritkán találhatom meg a megfelelő munkatársat, általában maguktól jelentkeznek azok a személyek, akikkel hatékonyan lehet együtt dolgozni.
Honnan jött az ötlet, hogy a fine dining vonalat viszitek?
H.F.: Ez nem volt előre eltervezve, de mindenképpen valami különlegeset akartam, ami eltér a megszokottól. Egyébként nem is mondanám magunkat igazán fine dining étteremnek, inkább egy olyan étteremnek, ahol fine dining elemek jelennek meg a gourmet ételekben. Ugyanakkor hagyománykövetők vagyunk, az ételek java része klasszikus receptek szerint készül, ami mindig kiegészül valamivel, ami meglepetést okoz a vendégeknek. Mondhatjuk, hogy egyfajta ízelítőt nyújtunk azoknak, akik félnek a szigorú értelemben vett fine diningtól, de kacérkodnak a kipróbálásának gondolatával.
H.A.: Ami még fontos, hogy a „gourmet” kifejezés esetében sem arra kell gondolni, hogy egzotikus, külföldről beszerzett alapanyagok lesznek felvonultatva. Azok az ízek jelennek meg, amelyek ismerősek édesanyánk, nagymamánk konyhájából, csak az alapanyagok gondos kiválasztása, kreatív felhasználása, modern konyhai technológiák alkalmazása által válnak különlegessé és egyedivé. Példaként a kocsonyát említeném, amit meg tudtunk csinálni úgy, hogy látványos, de ízeiben hagyományos legyen. A desszertek között a kalácsunkat emelném ki, ami hagyományos, hosszúhetényi recept alapján készül, csak a formáján változtattunk, valamint kísérőelemeket találtunk ki hozzá, ez teszi az átlagostól eltérővé. De ez nem az exkluzív fényűzés, ami sokaknak a „gourmet” szóról eszébe jut.
Fotó: Sebestyén László
Az étlap tekintetében kié a döntő szó?
H.F.: Attiláé, ebből a szempontból ő szabad kezet kap, minden ami az étlapon található, az ő kreativitásának és lelkes munkájának eredménye, ebbe én nem szólok bele. Attila egyébként olyan tányérokon is dolgozik, amiknek a többségét ő tervezte, és sógornője, aki keramikus, készítette el.
Tudomásom szerint nagyjából másfél havonta változik az étlapotok. Hogy lehet ezt bírni, hogy mindig valami újat találtok ki?
H.A.: Azt gondolom, ezt csak így lehet és szabad csinálni, hogy időről időre megújulunk és nem egy sémát ismételgetünk, hanem mindig az újra törekedünk, új ételekre, kompozíciókra, ízhatásokra, ez adja a működésünk dinamikáját. Egyébként vannak olyan ételeink, amiket egész évben igyekszünk majd tartani, csak más kísérőelemekkel. Ilyen a legnépszerűbb levesünk a mogyorós marhahúsleves, amelynek az alapja ugyanaz lesz, csak a levesbetétet fogjuk változtatni az ötletek és a szezonális alapanyagok szerint. Valamint a korábban említett hosszúhetényi kalács is ilyen lesz, ennek szintén csak a hozzá tartozó elemeit fogjuk változtatni, mégis újként hat majd. A legfontosabb a végső ízérzet, amellyel a vendég távozik, ez lesz jó esetben maradandó és erre törekszem az ételek megalkotásánál mindig.
H.F.: Annyit hozzátennék, ez nem tulajdonosi kérés, hogy gyakran változzon az étlap. Egyszerűen a konyhában dolgozóknak is kell az, hogy változatos legyen a munkájuk, ha hosszú hónapokon keresztül kell ugyanazt a tányérra tenniük, az egy idő után nem kihívás. A séfünk és a szakácsunk is kifejezetten innovatív, inspiráljuk egymást és nagyon jó ilyen kölcsönösségben dolgozni. Érdekes még számomra Attila munkájában, hogy egy étel, mire megkapja a végleges formáját, előtte vagy tízszer kikerül a tányérra. Nekem már az első is nagyon tetszik, de ő folyamatosan úgy gondolja, még tökéletesítenie kell. Szerintem addig jó, amíg ez így megy.
Korábbi interjúim során többen mondták, hogy az ilyen típusú komplex étlapokkal nehéz érvényesülni, mert a magyar étkezési kultúrára jellemző, hogy az emberek szeretnek egy főétellel jól lakni, és nem 3-4 fogást enni. Nektek mi a tapasztalatotok erről?
H.F.: Általában azt tapasztaljuk, aki hozzánk jön, az hozzánk akar jönni, és emiatt tudja, hogy mire számíthat, így minimum három fogásra készül és kíváncsi is arra, hogy ezeknek összességében milyen hatása van. Aki meg véletlenül jön ide, és meglepődik, hogy itt az átlagostól eltérő, különlegesebb ételek vannak, és nem szeretné ezt kipróbálni, azoknak nagyon szívesen segítünk, hogy a Hosszúhetényen található másik három étteremből – akikkel jó a kapcsolatunk – melyik áll az ő ízléséhez legközelebb.
H.A.: Azt azért megjegyezném, hogy egyébként normál éttermi adagokat szolgálunk fel, nyilván nem annyit, mint a csárda jellegű éttermek, de megfelelő mennyiséget adunk. Amire még nagyon büszkék vagyunk, hogy sokan érkeznek messziről is, gyakran van olyan, hogy valaki kinézi a helyet és itt választ szállást a környéken.
H.F.: Kicsit igyekszünk e téren szemléletformáló szerepet is betölteni, hogy értékeljék az emberek azt is, ami munka van egy ilyen étel elkészítésének hátterében, ugyanis ez nem egy gyorsan összeállított valami, ami a tányérra kerül, hanem akár már 2-3 nappal ezelőtt is dolgoznak rajta, nem beszélve Attila szellemi munkájáról. Tehát azt szeretnénk, hogy aki ide jön, az tudja azt, hogy ami elé kerül, abban mekkora befektetett energia van.
Fotó: Sebestyén László
Mennyire preferáljátok a helyi alapanyagokat?
H.F.: Amikor csak lehet, helyi termékeket használunk, de időnként, ha a minőség megköveteli, kénytelenek vagyunk távolabbról hozni néhány alapanyagot. A tavasz ilyen szempontból nagyon jó, mert szinte minden idényzöldség megterem a környékünkön. De télen azért ez nehezebb. Az nagyon fontos nekünk, hogy mindig azonos minőségű alapanyagaink legyenek.
Az is lehetséges, hogyha egy zöldség vagy más alapanyag nem kapható jó minőségben, akkor azt helyettesítitek valami mással az ételben?
H.F.: Igen, sőt olyan is előfordul, hogy egyes beszállítóink felhívnak, hogy van valamilyen friss és érett termékük, és kérünk-e? Ilyenkor, ha lehet, akkor Attila beleépíti valamelyik ételbe. Így a rendelkezésre álló alapanyagok függvényében akár egy étel összetétele a másfél hónapon belül is változhat.
A pandémia időszaka mennyire volt nehéz számotokra? El lehet készíteni egyáltalán ezeket az ételeket kiszállításra?
H.F.: Nem, nem lehet, ezt meg sem próbáltuk, úgy éreztük, hogy ezzel tönkretennénk azt, amit eddig elértünk. A fő célunk az volt, hogy felszínen maradjunk ebben az időszakban és a vendégeink tudjanak rólunk. A kötelező zárva tartás alatti hónapok alatt volt időm arra, hogy a koncepciónk azon részét is átgondoljam, amely nem kimondottan az étteremre korlátozódik, hanem tágabb értelemben véve népszerűsíti a környéket, a tájat, az itt élők szolgáltatásait és összességében Baranya megyét.
Az elmúlt időszakban két díjról is olvastam a Facebook-oldalatokon. Mesélnél erről egy kicsit?
H.F.: Az egyik a Baranya Megyei Idegenforgalmi Díj, ami egy nagyon nagy és megtisztelő elismerés, mivel azt a munkát dicséri, hogy igyekszünk Baranyában valami olyat mutatni, ami nem annyira jellemző a környékre és annak ellenére, hogy kis vállalkozás vagyunk számon tartanak bennünket a gazdasági szereplők között. A másik nem egy díj, hanem egy helyezés, az Audi Dining Guide Év Étterme TOP 100-as listáján a 77. helyet értük el országos szinten. Erről a listáról azt kell tudni, hogy a rangsor kialakítása során legalább egyszer, de lehet, hogy többször eljönnek megnézni az éttermet, viszont inkognitóban, így sosem tudhatjuk, kik azok a vendégeink közül, akik szakmai szemmel megfigyelik az éttermet. Ez az egyik és számunkra legfontosabb olyan lista, amelyben szerepelni nagy szó. Azt még tudni kell, hogy az egyik elsődleges értékelési szempont a Dining Guide-nál, hogy az étterem a saját maga elé kitűzött célokat mennyire tudja megvalósítani. Tehát akár a korábban említett klasszikus éttermek is felkerülhetnek ide, ha valaki abban a műfajban szeretne valami kiemelkedő, minőségi szolgáltatást adni a vendégeknek.
Fotó: Hegedűs Tünde
Mik a jövőbeni terveitek? Tervezitek esetleg a hely bővítését?
Nem, ez utóbbi, ami biztosan nem fog megtörténni. Azért van ennyi férőhelyünk, hogy közvetlenebb kapcsolatot létesíthessünk a vendégekkel, ha valaki kíváncsi kollégáinkra akkor elérhetőek legyünk és rögtön tudjunk válaszolni a kérdéseikre, reagálni meglátásaikra. Nagyobb létszámnál ez nem működne. A mindig változó étlap mellett elkötelezett hívei vagyunk a főzés (beleértve az otthonit is) és a minőségi alapanyagok népszerűsítésének, ezért havonta egy-két alkalommal főzős délelőttöket tartunk gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Itt teljes menüsort készítenek el konyhánkban a résztvevők. Van, aki kikapcsolódni van aki tanulni jön hozzánk. Ez mindig a vendégtől függ, hogy mit szeretne és ahhoz alkalmazkodunk.
Nem titkolt célunk, hogy a gyerekekkel az ilyen főzős alkalmakon szeretnénk megismertetni a sütés, főzés és a vendégül látás általunk képviselt formáját, mert bízunk benne, hogy a felnövő generációkból lesznek, akik úgy érzik ebben találják meg önmagukat és ezt a hivatást választják a jövőben.
