BaHír

Március végén újra megnyitja kapuit Pécs egyik legikonikusabb mecsekoldali vendéglátóhelye, a Kikelet Étterem. A hely megújulását Teleky Zoltán, a pécsi vendéglátás egyik legismertebb és legmeghatározóbb alakja vezeti.

A régi fény modern köntösben

Az együttgondolkodás, tervezés a Kikelet átalakítása iránt 2024 decemberében kezdődött meg, 2025 nyarán pedig már elindult a bontás, illetve az épület teljes körű felújítása.
– Teljesen új belsőépítészet, új konyha, új vízhálózat, új légtechnika, fűtés, hűtés – gyakorlatilag minden vadonatúj lesz. A célunk az, hogy a Kikeletet a régi fényében formáljuk meg, modern eszközökkel – mondta Teleky Zoltán.

A grafikai és belsőépítészeti koncepciót a „kikelet” szó jelentése – megújulás, újjászületés – hatja át. A földszínek, a természetesség, a tavaszi motívumok és az egységes vizuális világ mind azt szolgálják, hogy az étterem egyszerre legyen elegáns, barátságos és időtálló.

Magyaros konyha, bisztrós hangulat

Az étterem kínálata tudatosan a közérthető, mégis igényes vonalat fogja követni.
– Magyaros, progresszív konyhát szeretnénk vinni, comfortfood alapokon, egy könnyed bisztrós stílusban – fogalmazott Teleky Zoltán. Az à la carte étlap mellett hétvégi brunch reggelik és egy kézműves cukrászműhely is várja majd a vendégeket, így a Kikelet egész nap élő találkozóhelyként működik – fogalmazott az üzemeltető. Az à la carte étlap mellett péntek–szombat–vasárnapi brunch reggelik is szerepelnek majd a kínálatban, emellett egy kézműves cukrászműhelyt is kialakítanak az épületben, ahol klasszikus, házias sütemények készülnek majd azoknak (is), akik csak egy süti-kávé-limonádé erejéig térnének be. A Kikelet így nemcsak ebéd- vagy vacsorahelyszín lesz, hanem egész nap élő találkozópont.

Panoráma, rendezvények, élmények

A Kikelet egyik legnagyobb erőssége mindig is a páratlan panoráma volt – ez a jövőben még hangsúlyosabb szerepet kap. A teljesen megújult teraszon és a belső terekben tematikus estek, zenés rendezvények várják majd a vendégeket.

Az étterem mérete és elhelyezkedése lehetővé teszi, hogy céges rendezvényeknek, esküvőknek, családi eseményeknek is otthont adjon – a nagyteremben akár 100–120 fő is kényelmesen elfér. A konyhát a legmodernebb technológiával szerelik fel, a csapat létszáma pedig 25–30 fő lesz, már keresik a munkatársakat.

Egy élet főműve

Teleky Zoltán elmondta, a Kikelet Étteremre úgy tekint, mint élete, pályája főművére. A korábbi tapasztalatok, a Zsolnay Étterem és a bólyi Kiskastély Vendéglő hibáit, valamint a covid időszakának nehézségeit kiküszöbölve ez a projekt „150 százalékos lesz”. Az eddigi tapasztalataimat, tudásomat mind beleteszem, és nem titkolt célom, hogy a Kikeletet  két éven belül az ország egyik legjobb éttermei között tartsák számon – mondta.

Bár a gazdasági környezet nem kedvez a vendéglátásnak, Teleky Zoltán szerint van egy olyan közönség, amely a minőséget, az élményt és a hangulatot keresi.
– Ha a panoráma, a lokáció, a családias, udvarias kiszolgálás és a becsületesen elkészített, nem túlárazott ételek találkoznak, akkor van jövője ennek a helynek – fogalmazott.

A Kikelet 1936 óta része Pécs városképének

A Kikelet nemcsak gasztronómiai, hanem építészeti és várostörténeti szempontból is különleges hely. Az épület története 1935-ben kezdődött, amikor Pécs városa tervpályázatot írt ki egy hegyoldali szálló megépítésére. A végleges terveket Nyíri István, Lauber László és ifj. Nendtwich Andor készítették, egyes források szerint Visy Zoltán közreműködésével. Az épület 1936–37-ben készült el, páratlan kilátással a városra.

A második világháború után SZOT-üdülőként működött, később szállodaként, majd Art & Fit Hotel Kikelet néven, négycsillagos minősítéssel, wellness- és fitnessrészleggel. A 2010-es évek közepén az épületet a Da Vinci Magánklinika vásárolta meg; a szálloda 2015-ben bezárt, az étterem pedig egészen 2024 októberéig működött, amikor bezárta kapuit.